什么是真菌毒素？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產生的代謝產物，對人類和動物都有害。常見的真菌毒素為黃曲霉毒素，主要癥狀為食欲減退，羽翼下垂，染病后昏睡死亡，死時頭腳向后伸。解剖可見肝出血、壞死，腎腫大。

　　真菌毒素對人和動物都有極大危害。防止真菌毒素病害，首先要防止食物和飼料霉變。糧食飼料在收獲時未被充分干燥或貯運過程中溫度或濕度過高，就會使帶染在糧食飼料上的真菌迅速生長。幾乎所有在糧食倉庫中生長的真菌都侵染種胚造成谷物萌發率下降，同時產生毒素。

　　真菌為喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下幾乎不能生長。谷物貯存使用的抽真空或充氮氣等方法都是有效的措施。由于這些方法昂貴并不適合于農民使用。如果谷物貯存時及時通風也能防止霉菌的生長和產毒。因為通風可以帶走谷物中的水分并降低溫度。干燥、低溫、厭氧是防止霉變的主要措施。其中以保持干燥最為重要。

　　霍爾德科技研發生產的真菌毒素快速檢測儀，可測定糧食是否安全。集膠體金快速，酶聯免疫定量、色譜準確檢測的特點于一身，實現快速準確定量檢測；對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，并可實現現場檢測；儀器內置標準曲線，無需使用標準品，檢測時無需做標準曲線，既節省了成本，也保護操作人員的安全。

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