菌落總數（CFU）是指1mL水樣在營養瓊脂培養基中，于37℃培養48h后所生長的腐蝕性細菌菌落的總數。目前監測水中菌落總數的方法有平皿計數法、酶底物法等。當然我們今天要學習了解的是，測定水質菌落總數的意義以及監測標準要求。
水質菌落總數測定的意義
菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。而水中細菌總數常和水體受有機污染的程度相關，因此細菌總數常作為評價水體污染程度的一個重要指標，即細菌總數越大，水體受污染的程度越嚴重。還有就是水中細菌的數量在一定程度上反映了水中病原菌數，實際工作中常以檢驗細菌菌落總數來衡量判斷水的衛生學質量。
水質菌落總數檢測標準要求
既然需要對水中的菌落總數進行測定，那么對于它的監測標準要求是我們先要了解，水質菌落總數監測標準如下：我國現行《生活飲用水衛生標準》（GB5749--2006）規定：細菌菌落總數在1 mL自來水中不得超過100個，目前，株洲市自來水有限責任公司水廠實際出廠水、管網水中的細菌總數均小于100CFU/mL，完全符合《生活飲用水衛生標準》要求。
水質菌落總數監測一般會使用專業的檢測儀器，霍爾德水質菌落總數檢測儀采用國際標準的方法，廣泛用于飲用水水源安全、應急評估及多細菌的測定，能對水污染事件進行預警，同時可預警一般性水體污染事件以及食物中毒事件。
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